Plusieurs cuvées
Avant de mettre le cidre en bouteille, il faut le créer ! Comme le vin, le cidre, qu'il soit cidre brut, cidre demi-sec ou cidre doux, naît de l’assemblage de plusieurs cuvées. Ces dernières, après avoir fermenté dans les cuves, sont sélectionnées par Joseph, le maître de chai.